Il prodotto della settimana

Il prodotto della settimana

Tutti Santi … con l’ortofrutta di stagione!

27 ottobre 2017
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Zucche, patate americane, castagne, frutta secca, melagrane, cachi e l’immancabile vino novello: la tradizione vuole che si passi il ponte dei santi e dei defunti in famiglia e, non appena fa buio, a tavola con la semplicità e la bontà dei prodotti della nostra terra.

Cerchiamo di ricordare ciò anche ai bambini, chiaramente più attratti dai dolciumi dell’anglosassone Halloween: facciamo loro comprendere la bellezza delle tradizioni, rispettando sia le nostre che quelle degli altri paesi.

Un’idea? Rendiamo “mostruosamente buoni” gli ortaggi e la frutta di stagione. Con il caco si possono creare buonissime torte (qui la ricetta http://acquistareinformati.it/prodotto/loti-cachi/) oppure delle deliziose coppette di caco e cioccolato, come riportato nella ricetta a fondo pagina.

La zucca e la patata americana, cotte al forno la prima, al vapore la seconda, possono essere poi tagliate a dadini e infilzate su degli spiedini, magari alternando con qualche acino d’uva; la frutta secca di stagione, con in primis le buonissime noci Lara coltivate e raccolte in Veneto, sono delle ottime alternative naturali alle caramelle confezionate; infine le castagne, che oltre che buone, danno profumo, calore e convivialità all’ambiente.

Preparate dei sacchettini di frutta secca, con o senza guscio, da donare ai bimbi che non mancheranno di chiedere “dolcetto o scherzetto”: di certo le loro mamme ci ringrazieranno. Possiamo spaziare dai bagigi, che i nostri nonni chiamavano noccioline americane per omaggiare la loro origini; le straccaganasse, o castagne secche; i semi di zucca, salati o meno; le nocciole, ora tutte italiane, così come i fichi secchi, da gustare anche immersi nel cioccolato per i più golosi…

Buone feste d’autunno!

 




Ricetta


Abbraccio di cachi cioccolato e zenzero

Ingredienti per 6 persone:
500 g di cachi,
200 g di zucchero,
300 g di cioccolato fondente,
150 g di latte,
35 g. di zenzero fresco grattugiato

Preparazione:
sbucciate i cachi; frullate la polpa con lo zucchero e lo zenzero grattugiato, fino ad ottenere una crema omogenea. Fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato fondente e il latte mescolandolo per far sì che si amalgami fino a diventare una crema liscia.
Preparate delle coppe in vetro dove verserete da una parte il cioccolato e dall’altra il caco, facendo attenzione nello stesso momento che le due creme non si mischino.
Infine decorate con un ciuffetto di panna montata al centro e servite.

a cura del Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana Confcommercio Treviso

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